最爱海鲜
2017-12-02
1.饼干做法：黄油切块软化，注意不是融化。加入30g糖粉和盐
2.打发至膨松再分次加入蛋液
3.再次打发至白（但不要过于打发，以免饼干太蓬松）
4.倒入过筛后的面粉
5.搅拌均匀，取出一半加入可可粉，擀成4mm的长方形面片，放冰箱冷藏室30分钟
6.用模具压出形状，如果想要Q一点的，可在饼干中插入牙签，压好后，烤箱175度预热，中层20分钟
7.糖霜制作： 100g糖粉过筛加入蛋白（用蛋清粉是比较好的，因为大家也知道这个生蛋白是没有经过烤制，所以会.....因没有蛋清粉，就用了生的蛋白，如果打算大量做的可购买蛋清粉。）
8.打至润滑如图，然后加入少许白醋调整稠薄度。（调软加醋，调硬加糖粉）
9.分别放入小号裱花袋中，每个袋子里加入少许食用色素用手揉均匀，用剪刀剪一丁点大的小洞，画的时候先在饼干上画一圈外围，等外围干掉后，就可以在里面填充颜色，自由发挥了。（这是用完的裱花袋，没用之前忘记拍了）
10.风干中
注：如果要在背景颜色上加其他颜色，一定要等背景颜色完全干透，才能上另外的颜色。如果天气潮湿，可以放在关掉的烤箱内晾干，千万不要放冷藏，糖霜会受潮。画好后，放在通风处晾干，最好晾至12小时以上。由于蛋白糖霜容易风干变硬，所以未用完的糖霜需要用保鲜膜覆盖，并再盖上一层湿布，然后放入冰箱冷藏。如果是用蛋清粉做的糖霜可以常温保存2周。
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