创意小厨房
2018-03-25
1.黄油从冰箱里取出后,在室温下放置软化,加入白糖、盐打发
2.全蛋液先用筷子打匀，分多次加入黄油中
3.每次都要搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次
4.筛入低粉、酵母,用刮刀上下搅拌至完全混合
5.把面团用刮刀分成三等份
6.分别装到保鲜袋里
7.用擀面杖把面团干成一张16K打印纸形状，存入冰箱中冷冻至发硬
8.用压花模压出自己喜欢的花型
9.面花片码在烤盘里；每片饼干之间留出适当的距离，在做造型前烤箱先预热。上下火170℃的烤箱中层，烤12分钟左右，直到金黄色。出炉后在室温自然晾凉
10.蛋白打入搅拌桶里，再加入鲜榨柠檬汁，用筷子将二者搅匀
11.糖粉过筛，先撒入三分之一糖粉和蛋清拌湿
12.再把剩下的全筛入，用电动打蛋器低速打至光滑
13.把糖霜分装到裱花袋里；用牙签挑出少量的美国Wilton食用色素和糖霜混匀；裱花袋的嘴用剪刀剪开一小口，裱花带入口拧一个结，防止溢出
14.一切准备就绪，拿起裱花带当一支大笔使
15.先打底色，等底色风干后再往上描绘图案
1、糖粉是用白砂糖在搅拌器自带的打粉机里打的，随用随打，一次不要打太多，如要存放需加入玉米粉，否则会结成硬块；2、糖霜调稀、稠度，加入水变稀，加粉变稠；底色用稀的，画线条用酬的；3、做好的糖霜必须马上用掉或者把它放进保鲜盒中密封起来。因为它与空气接触会迅速变硬；4、画好的糖霜饼干不能遇潮和烘烤，潮了会软榻掉，烘烤了会融化；5、用不完的彩色糖霜在冰箱可以存上3~7天。
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糖霜饼干