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老婆饼

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老婆饼
机智汤 2017-03-13

老婆饼

老婆饼是最著名的中式点心之一,它的冰皮疏松化渣冰心滋润软滑味道甜而不腻,背后还有一个感人至深的传说,如果你学会这个做法再逢年过节的时候亲手做上这款点心送给最爱的人,市面上多种多样,大多都是重油重糖所以我经常吃一点就会被腻到,下面跟着我来学习一下。
准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一
老婆饼做法图解1)

1.制作内馅—— 1.)烤箱预热150度,糯米粉放到烤盘里,烤箱中层烤10分钟 2.)与其他内馅材料放在一起,拌匀成内馅,蒙保鲜膜,放一旁备用;

步骤二
老婆饼做法图解2)

2.制作油皮—— 低粉高粉混合均匀,再与其他制作油皮材料放在一块,揉成团即可,蒙保鲜膜放一旁备用;

步骤三
老婆饼做法图解3)

3.制作油酥—— 低粉和猪油,用手慢慢抓捏,只到两者充分混合均匀,基本成团即可;

步骤四
老婆饼做法图解4)

4.将油皮材料分成28克一分,油酥分成20克一分,数量同油皮的个数,准备同样数量的内馅,每个25克 (图片上从上至下是油皮、油酥、内馅);

步骤五

5.将一分油皮擀成圆形,放一个油酥在中间,包好,用擀面棍擀长,再卷起 所有油皮,油酥均这样操作,先做好的,蒙保鲜膜放一旁;

步骤六

6.将所有卷好的酥皮,再次擀长卷起;

步骤七
老婆饼做法图解7)

7.取一个酥皮,如图,竖着放,用手掌轻轻压扁,再用擀面棍擀成圆片,圆片中间放上内馅,包起;

步骤八
老婆饼做法图解8)

8.将收口朝下,用手掌略微压扁,再用擀面棍擀至0.8-1CM左右厚度即可;

步骤九
老婆饼做法图解9)

9.用小刀在中间竖着划两刀,表面刷上蛋黄液,在撒上一些白芝麻;

步骤十

10.烤箱预热190度,烤箱中层,25分钟左右。

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