拉布拉多冰淇淋
2017-11-28
1.黄花鱼一条，重量约700克
2.鱼收拾干净，肚子里面塞两片姜 调料：白糖，料酒，陈醋，食用油，盐，味精，香叶，花椒，大料，生姜，小葱，桂皮，红烧酱油
3.黄花鱼用纸抹布吸干水分，薄薄上一层面粉
4.不粘锅下油煎
5.煎至两面金黄色，备用
6.另起一锅，油烧热，下大料，花椒，香叶炒香
7.炒出香味下小葱，姜片
8.趁油热时沿锅边遛一圈料酒
9.再溜一圈陈醋
10.加水
11.加适量的红烧酱油添色
12.让汤稍微烧一会至热
13.下煎好的鱼，其间可用手勺往鱼上浇汤
14.加一勺白糖提鲜
15.加3克盐
16.加2克的味精
17.汤汁收浓，即可装盘，装饰些小米椒和香菜
我在烧肉类的时候，一般添汤都加热水，即使加的是凉水也要烧开一会，怕肉质收缩变硬，在鱼肚子里塞姜去腥，也可以塞干香菇等
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