食府美味
2019-03-15
1.备好食材，鱼提前去内脏、去鳞，冲洗干净备用，这条鱼很小我没打花刀，如果鱼大就得打花刀了，要不不爱入味
2.锅内加入植物油烧热
3.黄花鱼双面拍面粉
4.下锅中火煎到两面金黄。提前备好的米醋快速顺锅边淋入，中火，盖上盖子烹20秒后打开盖子（时间不要太短，这个过程是去腥，虽然醋很多但会挥发，不要担心会发酸）
5.加入和鱼齐平的开水，放入葱姜蒜、花椒、八角。放入酱油、料酒。加入白糖、盐。
6.大火烧开中火烧制，中途汤汁淋几次到鱼身上，更入味，汤汁收到粘稠、剩不太多的时候即可关火。
在宰杀黄花鱼时一定要去除鱼腹内的一层黑膜，和头部的鳞片，可以减轻鱼的腥味。
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