弱水小小厨
2017-08-04
1.准备五花肉肉馅、大豆腐、白菜叶备用。
2.大豆腐蒸熟，控干，碾碎备用。
3.肉馅中放入胡椒面、生抽、咸盐适量，搅拌腌制3-5分钟。
4.放入碾碎的大豆腐、鸡蛋、淀粉、白糖、香油，顺时针搅拌，搅拌至馅料上劲备用。
5.锅中放入凉水，点火，准备一碗淀粉水（或凉水），待水刚温的时候，蘸着淀粉水，将馅料在手中团成圆状，下温水中。（切记不能开水下狮子头，那样狮子头就散了）
6.将白菜叶盖在狮子头上面，不用锅盖，用白菜叶当锅盖，烧至狮子头熟（一般烧15分钟左右），用菜叶当锅盖，菜叶可吸狮子头的油脂，同时汤内有青菜的清香味。
7.狮子头软烂可口，汤汁鲜美，很受欢迎。
1、切记不能开水下狮子头，那样狮子头就散了。2、不用锅盖，用白菜叶当锅盖，烧至狮子头熟（一般烧15分钟左右），用菜叶当锅盖，菜叶可吸狮子头的油脂，同时汤内有青菜的清香味。
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狮子头