美味你
2017-11-28
1.把蛋清和蛋黄分离。
2.蛋黄分3次放油打发，再加水搅拌均匀。
3.筛入面粉和泡打粉。
4.用橡皮刀翻拌均匀。
5.蛋清分3次加糖，打发到湿性发泡，蛋白拉出弯曲的尖角。
6.把1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀。
7.搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。
8.烤箱预热，烤盘铺锡纸，锡纸刷层油，倒入面糊，震出气泡，170度上下火15分钟。
9.取出后倒扣，撕去锡纸，撒上肉松，涂上沙拉酱。
10.卷起后用锡纸裹住，放入冷藏30分钟切块。
蛋清盆必须无油无水。蛋白打发到湿性发泡即可。
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