小竹私房菜
2017-12-14
1.红豆洗净入锅加入足够的清水。
2.将红豆煮至酥烂。
3.锅里加入红糖，和菜籽油，将红豆翻炒。
4.炒至干爽状态。
5.装出掠凉待用。
6.准备面包材料。
7.按面包机使用顺序：先液体后固体：先把水、玉米油、鸡蛋、盐、糖（盐糖对角放）面粉，最后放发酵粉，挖个小窝放下去，用面粉盖上。（如果用黄油，除黄油之外
8.面团在面包机里揉了两个时间段，不来劲，我把它拿出来了。这时检查一下拉膜程度，（如果用黄油，这时可以放进去。）
9.面团要揉至达到扩展阶段：可以拉出一层薄薄的膜，但膜不是特别坚韧，破裂的洞口不是特别的圆。（如果用来做吐司还要继续揉至完全阶段，可以戳破，但洞洞不会变大。）
10.面团揉好之后放面包机里进行发酵至2.5倍大。（我是看发酵的差不多了在面包机固定的发酵时间中提前12分钟停止了）手指插下去，小窝窝不回缩，发酵成度就可以了。
11.将面团取出，排气。分成10等份，盖上保鲜膜饧15分钟，豆沙泥也搓圆，约20克一个。
12.取一剂子，压扁，放上豆沙馅。
13.收口，压扁。收口一面朝下。
14.做好之后，放在铺了油纸的烤盘上，放进烤箱进行第二次发酵，下面放小半碗水，保持湿度。
15.第二次发酵结束后，涮层蛋液，撒上亚麻籽或黑芝麻。预热烤箱175度。
16.烤箱，上下火175度烤15分钟。
17.烤好的小面包。
豆沙可以用料理机打一下，更细腻。揉面团时，要边揉面检查面团拉膜程度，揉过了，烤出来的面包也是硬硬的哦。
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