芸芸厨娘
2017-11-28
1.准备原材料
2.红油提前制作好
3.将猪肉剁成肉末，我是连同肉皮一起剁的，个人觉得这样口感更好
4.打入一个鸡蛋
5.加葱姜蒜末、香油、少许花椒粉、胡椒粉、适量生抽、蚝油、盐
6.朝一个方向搅拌上劲
7.然后就开始包抄手了，摊开混沌皮，放入适量肉末
8.用筷子点一点水在混沌皮的四周，对折成三角形，粘连在一起
9.将包肉馅的部分朝上鼓起来，然后将两个角用筷子点一点水对沾在一起，形成元宝形状，我包的时候两个角是一个正面一个反面对折的，个人感觉这样的煮的时候散开一些好煮，根据个人的喜好吧，都可以的
10.包好的抄手
11.锅里烧一锅开水，放入少许盐，下入抄手，用筷子扒开，不要沾锅了，大火煮五分钟左右
12.香葱切细
13.白菜叶放入汤里烫熟
14.碗里放入生抽、红油、香葱
15.烫熟的菜叶捞进碗里，加入适量的汤
16.将煮好的抄手盛入碗里
17.看着这么红红的，其实并不是很辣，自己做出来的红油很香而且不太辣。红油的制作请参阅我的另一篇文章http://www.haodou.com/recipe/348810
一：猪肉选用三分肥七分瘦的；二：肉馅用手工剁的口感更好；三：拌肉馅时，鸡蛋及其他调料放入，要朝一个方向使劲搅拌。四：肉馅里的花椒粉、胡椒粉一定要少放，也可以不放，根据个人的喜好吧。
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