乐乐厨艺屋
2017-11-28
1.先将面团材料中的除去酵母和无盐奶油外的所有材料混合成团静置30~60分钟左右备用。
2.把做法1的面团加入酵母粉后搅打面团至表面光滑，再加入无盐奶油揉至扩展（撑开面团有较厚的膜，破洞边缘处成锯齿状）。
3.基础发酵至手粘高粉戳入面团不回弹（冷藏或是室温发酵随意，用自己方便的发酵方式吧）
4.分割面团为400克1个，滚圆后松弛15分钟。
5.把大面团放油纸上擀开成比烤盘略小的长方形，表面用叉子戳洞洞，戳满后开始二次发酵，约1个小时。
6.发酵完成表面刷全蛋液，撒上白芝麻、葱花。
7.用180度中层，8分钟。
8.烤完脱模后烤架上放置，至微温，翻面后，涂抹上沙拉酱
9.撒上肉松卷起。
10.用烘培锡纸包好固定10分钟后切开完成。 切面再抹上沙拉酱后蘸上肉松就大功告成享用美味啦。
11.剩下的面团我整两个花瓣蓝莓酱餐包。
小贴士：（a）基础发酵请根据自家的温度自行调整哈，以手指蘸高粉戳如面团不回弹或是缓慢回弹为发酵完成的标志。（b）烤箱烘烤时一定要留意面团的上色，不要过头了，上色太深就不容易卷了。另外，烤完冷却到微温，用手放上去感到还有一点点微热就可以开始操作了。
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