麻辣小川
2017-11-28
1.先制作老面：高筋面粉210克、低筋面粉90克、细砂糖30克、酵母6克、水240克混合揉均匀，放冰箱一晚；第二天拿出来，再加上高筋面粉210克、低筋面粉90克、细砂糖90克、盐10克、奶粉30克、蛋90克、水50克、黄油72克，混合，揉匀。
2.一定要充分揉搓。
3.加入融化后的黄油，再揉，揉出扩展筋膜。
4.这样就可以了，然后放进一个干净容器里发酵。
5.等到发酵成两倍大的时候，就可以了，这是放入前的照片。
6.这是发酵好后的照片。
7.然后用手整形，放入盒子里，放进烤箱，进行二次发酵。
8.等到涨到８分满时，就可以刷上蛋液，放进预热170度的烤箱，烤30分钟左右。
9.烤好后的成品。
老面和主面团的比例是1:1，这样做出的老式面包，才会好吃。
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