味穿墙
2017-11-12
1.饼干的原料为：低筋面粉160克，杏仁粉 40克，无盐黄油 100克，鸡蛋 1个，糖 50克，盐 1/8小匙。 将室温软化的黄油搅拌，加入糖搅拌均匀
2.一点点加入打散的鸡蛋，边加入边搅拌，加入杏仁粉、香草精和过筛的低粉、盐。
3.用橡皮刮刀拌匀，揉成面团后用保鲜膜包好放冰箱冷藏20分钟。（冬天不需要）
4.取出面团，在案板上撒粉
5.用擀面棍擀开
6.用饼干模压出形状，放入预热好的烤箱，170度烘烤15分钟左右
7.制作蛋白糖霜。用454g糖粉+3勺蛋清份+4-5勺的矿泉水，用搅拌机不断搅打至蛋白糖霜体积膨大，富有光泽。然后根据需要来调整糖霜的浓稠度。挤花部分需要硬一点的糖霜，填充部分需要如图这么稀薄的糖霜
8.选一块烤好的饼干，用糖霜把饼干的边框围起来
9.然后用很稀的糖霜填充好，自然晾干
10.干透之后再进行表面的装饰，可以自由发挥
糖霜一定要从浓稠的慢慢加水调整到自己需要的软硬度，不能一下子加很多水进去。
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糖霜饼干