1.准备精肉一块，建议可以带点肥肉，这样子吃起来比较有味道

2.将肉顺着纹路切片，尽量切得薄一些，这样子方便炒，盛入碗中

3.放入适量盐、淀粉、蛋清、醋，充分搅拌均匀，放在一旁，腌制10分钟

4.白菜洗净，哈哈，看看自己种的就是好啊

5.将菜叶和菜根分开，菜叶用手撕片，菜根用刀切丝备用

6.香葱切段，香菜切段备用

7.姜切丝，蒜切成蒜末

8.起锅楼，加入少许花生油

9.锅热后，加入少许香葱。油四处蹦啊，我只能离得远点拍照啦

10.加入白菜翻炒，炒制白菜变色，加入少许盐出锅

11.盛到事先准备好的碗中，作为底料

12.另起锅，加油，热锅后，倒入腌制好的肉片

13.不断翻炒，至肉片颜色变焦黄，用铲子一切，肉片和容易就切开即可，将炒好的肉片再盛出来

14.起锅，加油（这时油可以多放一点），放入葱、姜、蒜，翻炒

15.加入适量的郫县豆瓣（超市有卖的，用这个豆瓣酱，可以不用干辣椒了，而且味道非常好），再度翻炒

16.加入肉片，和豆瓣酱炒在一起

17.加入少许味达美

18.加水，看到水可以摸过肉片即可

19.大火烧开，沸腾后，转小火2分钟，加入盐

20.盛出，装到有白菜的碗中，上面放上香葱和香菜

21.再起锅，放入少许油，放花椒（花椒也是自己家种的呢）烹炒

22.将热好的油和花椒浇到肉片上，当当当，一份香辣麻的水煮肉片就好啦