看戏吃饭
2017-11-28
1.食材。
2.除黄油外所有材料混合在大碗中。
3.和成面团。刚开始的时候面团会很粘手，但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
4.揉到一定程度以后，尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄。这就是通常所说的扩展阶段。
5.揉至扩展阶段加入黄油继续揉。
6.揉到面团能抻成薄薄的膜，也就是所说的完全扩展阶段就可以了。
7.把揉好的面团放进盆里，表面盖上保鲜膜，放在室温下进行第一次发酵。
8.面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。
9.把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟松弛。
10.取一个中间松弛的面团，在案板上搓成细长的面条。
11.把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。
12.做成火腿卷。
13.所有依次做好（我只做了两个，其余做了豆沙馅小餐包）进行最后发酵，面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。
14.烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
第一次做面包，实在不敢说经验，只是想说说咋样快速把面团揉出筋膜。揉面方法多种多样，可以摔，可以扯，但是我觉得搓揉法出面筋比较快。
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