上酸菜
2018-07-02
1.将蛋黄与糖搅拌均匀，无需打发；
2.加热奶与淡奶油，慢慢倒入搅好的蛋黄内
3.搅至糖熔化
4.过筛倒入杯中
5.挑掉表面气泡
6.烤盘铺油布，再注入热水，将杯放在烤盘内；
7.烤箱中下层150度40分钟取出，冷却至凉后，将杯子放在冰箱内冷藏；
8.吃之前将少量砂糖撒至表面
9.用喷枪火一把
10.直至表面出现焦糖即可食用。
1、这个方子成品过甜，建议减少糖的用量；2、表面的糖不必撒的太厚，薄薄即可，不然喷枪焦化表面过厚；3、一定要冷藏过后再撒糖焦化。
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