食味天下
2017-11-28
1.奶油奶酪软化后加50克淡奶油
2.80克牛奶（也可用酸奶）
3.隔水加热搅打
4.打至顺滑后放凉
5.此时可以准备水浴模具，我用8寸水浴6寸，两个都是活底，所以8寸的里面铺锡纸，6寸的外面包锡纸
6.待会儿就这么放
7.分蛋
8.蛋黄分次加入冷却的奶酪糊中
9.搅拌均匀
10.低粉和玉米粉称重33克
11.过筛入奶酪糊
12.搅拌均匀
13.搅拌均匀后放入冰箱
14.打发蛋白至鱼眼泡
15.分次加入砂糖打至硬性发泡——提起有小尖尖立着，取三分之一蛋白加入奶酪糊，拌好后全部奶酪糊倒入蛋白盆里
16.翻拌均匀，注意手法，不要画圈，以免消泡
17.拌好了
18.倒入6寸模具
19.烤箱下层170度60分钟左右
20.开裂了，小失败啊，不过自己吃难看点也没关系
21.冰箱4小时后脱模，裂纹看不到了
奶酪要弄碎可真是不容易啊，小颗粒总是有很多，看来要单独先加热。8寸的活底里水放得太多了，烤的时候还是有水滴下来了，看来要铺两层锡纸。
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