蛋白质圣地
2017-11-30
1.将面团除黄油外的所有食材扔进面包机，选择“自动和面”（15分钟）。
2.加入黄油，再选择“自动和面” （15分钟）。
3.静置发酵，发好的面团差不多等于原来的2倍（手指戳个洞，不会反弹，面就发好了）。
4.将发好的面团进行排气（拿着擀面杖将其擀几下）。
5.、将其分割成约40g的小面团，搓圆松弛10分钟。
6.取一面团，将其擀平成圆形。
7.放入适量的肉松。
8.包好成圆形的面包胚。
9.将做好的面包胚放进铺好锡纸的烤盘，送进烤箱进行二次发酵（约30分钟），发酵好的面团相当于原来的2倍大小。
10.在已经过二次发酵的面包表面均匀地刷上蛋黄液。
11.用刮板在面包表面的中央切一个十字花纹。
12.烤箱预热180℃，将烤盘放进烤箱中层，上下火烤20分钟，随时观察，面包开始上色时就要将其覆盖上一层锡纸，避免将面包烤焦。
鸡蛋的大小也会影响面团的湿润程度，我用的鸡蛋约50g一个。鸡蛋过小，就要适当增加开水的分量，鸡蛋与水的比重约为2:1。
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