大白菜的固执
2017-12-11
1.猪皮提前泡水1小时。（也可不泡）
2.锅中放水，放入泡好的猪皮，再加入料酒、姜片，中火煮至肉皮变色即可。
3.煮好的肉皮捞出，控干水分。
4.用刀踢去猪皮上的油脂，再把猪皮表面用刀刮一刮以去除污垢。
5.然后用水清洗干净，再次放入锅中焯水。
6.再次焯水后的肉皮用刀切成细丝。
7.放入豆浆机。
8.把菠菜叶洗净，切丝。
9.同样放入豆浆机中。
10.加水至最低刻度线。
11.接通电源，按开始键。20分钟后听到豆浆机发出滴滴的提示声，猪皮冻就好了。关闭电源拔下插座。
12.倒入容器中冷却、凝固。一大、一小一共2碗。
13.凝固好的肉皮冻用水果刀沿碗边轻轻划开，扣在盘中。晶莹剔透，宛如翡翠。
14.这是背面。
15.切成薄片。
16.调入辣椒油、蒜泥、食盐、鲜味生抽、香醋即可食用。
各家的豆浆机品牌、功能、容量有所差异，可自行调节。喜欢软一点水可适当加多，我这个软硬刚刚好，很有嚼劲。菠菜也可不加，出来就是洁白如玉的白色皮冻。容器随自己喜欢选择。
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