一个爱吃的小子
2017-11-28
1.小麦面粉、全麦粉1：1，加入适量温水和面。
2.和好面饧30分钟。
3.冷冻荠菜，倒入凉水解冻，用清水洗一遍，将荠菜挤挤水备用。
4.将荠菜用刀切碎备用。
5.蒜黄洗净备用。
6.蒜黄切碎备用。
7.熟五花肉备用。
8.将熟五花肉切成碎肉丁备用。
9.热锅倒入切好的熟五花肉碎丁，小火煸炒，将多余油脂煸炒出倒掉，熟五花肉碎丁盛出备用。
10.将鸡蛋去壳打散备用。
11.热锅凉油，油温四呈热，倒入鸡蛋中小火炒制，炒好的鸡蛋用铲子在锅里剁成小碎丁备用。
12.将切好的荠菜、蒜黄、五花肉、鸡蛋放入盆里备用。
13.加入五香粉、白胡椒粉，花生油烧开趁热浇到五香粉和胡椒粉上提香，再加入海天老抽、海天蚝油、盐，搅拌均匀备用。
14.拌好的馅料备用。
15.将饧好的面分成几份，取其中一份，搓成长条，切成大小均等的小剂子。
16.将小剂子用手压扁，用面杖杆成饺子皮。
17.包饺子：取一个饺子皮，放入适量馅料。
18.对折捏成饺子。
19.捏好的饺子生坯备用。
20.煮饺子：锅內加入适量的水，大火烧开，下入饺子煮至水大开后关火，迅速将饺子捞出。
贴心小提示：制作馅料的食材除蒜黄是生的，如鸡蛋、肉都是熟的、荠菜也是经过开水焯熟的，面皮是生的。水开煮入饺子，再次水大开后关火捞饺子，这样煮的饺子，面皮熟了，荠菜、蒜黄清香也不过火，味道美极了。
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荠菜饺子