红红姨食坊
2017-11-28
1.香菜红辣椒切段，生姜切片。
2.蚕蛹择洗干净。
3.锅里倒入清水，水热后放入蚕蛹焯水。
4.煎锅里倒入少许植物油，油热后放入花椒和红椒段炒香。
5.倒入蚕蛹，小火煸炒。
6.炒制蚕蛹干燥时放入红椒段，继续小火煸炒。
7.炒至蚕蛹色泽金黄油亮。
8.洒入精盐，洒上香菜，炒匀即可。
蚕蛹化冻后蛹子肚皮软软的，蛹子的肚里的汁水和豆虫肚里的汁水一样都是蛋白质，这种汁水凝固后和豆腐脑一般，蛹子的营养和味道都在这些汁水里。因此在动手前要先焯水一下，让蛹子肚里的汁水凝固起来，防止煸制时候营养的汁水流出来造成浪费。
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