90后煮夫
2017-11-28
1.冷冻的黄鱼放入盆中，加入冷水自然解冻。
2.去掉鱼鳞及内脏，处理干净，一定要注意鱼腹内的黑膜一定要洗净。
3.葱切段，蒜切片，姜切片，再准备两个八角。
4.把洗干净的鱼拍上干面粉，这样可以保证在煎的时间不粘锅。
5.锅烧热油，放入鱼，先煎一面。
6.煎到金黄色，翻面再煎。
7.锅留底油，下入葱姜蒜八角爆香。我是为了省事，直接把鱼推到一边，在另一边直接爆锅的。
8.加入适量清水，红烧汁，醋，料酒，盐，大火烧开，中火炖至鱼熟，大火收汁。
9.出炉，装盘。
这道菜的秘密武器就是红烧汁，超市里有卖现成的，我用的是李锦记的，有了它，就什么都不用再加了。
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