饭碗摆桌
2017-12-04
1.无油无水容器，蛋清和蛋黄分离
2.蛋黄中加入40g牛奶、30g白糖，少许盐
3.搅打较均匀至蛋黄液发白
4.加入20g可可粉，搅拌均匀
5.筛入面粉切拌均匀成面糊，这时烤箱中下层150度预热
6.蛋清加几滴白醋用打蛋器打制湿性发泡，搅打中间白糖60g分3次放入
7.打好的蛋白取1/3加入可可面糊中切拌均匀
8.再把剩下的蛋白分两次加入面糊拌匀
9.拌好的面糊放入模具内，在桌子上震几下，震出大的气泡，预热的烤箱中放入蛋糕液
10.130度45分钟转150度10分钟，取出晾凉
11.倒扣在烤架上，中间挪动下，让蛋糕错位（主要利用烤架做出纹理）脱模
12.翻过来蛋糕表面与烤架形成的纹理，切成块
13.奶油加5g可可粉
14.搅打使奶油发起
15.蛋糕横切成片，中间抹奶油
16.盖上上一片蛋糕，切成长条
17.奶油放入装好裱画嘴的裱画袋装饰
18.巧克力饼干切4分装饰在蛋糕上，再撒少许糖粉
1、蛋糕面糊切拌速度要快，尽快烤制以防消泡2、巧克力饼干也可换成“麦丽素”进行装饰
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