爱喝白开水
2017-11-28
1.茄子，洗净。
2.准备剁辣椒。
3.准备郫县豆瓣酱。
4.准备老干妈豆豉酱。
5.葱姜，切丝。
6.大蒜切片。
7.长茄子，切条。
8.准备一勺糖、一勺郫县豆瓣酱、一勺剁辣椒、半勺老干妈豆豉酱。
9.热油锅，油烧至温热。
10.加入茄子条。中火翻炒。
11.带茄子炒到蔫了，也就是5成熟，捞出备用。
12.用锅内的余油将葱姜爆香后捞出。
13.加入郫县豆瓣酱、老干妈豆豉酱、泡辣椒和白糖。
14.加入少许水，小火煸炒。
15.加入刚才煸炒后的茄条。
16.加入蒜片。
17.加入醋，翻炒均匀，即可。
鱼香味最主要是糖醋的配比，要1:1的比例。郫县豆瓣酱和泡辣椒都比较咸，所以正道菜都不要放盐。
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