快手茄子
2017-11-28
1.白菜和葱切碎备用
2.加适量盐的味精和肉糜搅拌在一起
3.255克面粉
4.加了128克的水，面粉和水差不多是2比1的关系
5.用筷子搅拌成絮状后用手揉成团
6.揉成起筋就行
7.搓成长条
8.切成小段
9.滚圆
10.擀面杖擀成薄圆片，每片都撒些面粉以免粘在一起
11.加上馅料包成饺子
12.不粘平底锅里放适量油，摆入饺子煎至底固定
13.准备一小碗调好的面粉水，面粉与水的比例约为1比5
14.面粉水倒入锅中转匀，盖上锅盖煎至水收干，底部焦黄即可
15.面粉水在底下结了一层薄脆，咬起来口感更好，也可煎好后倒一层蛋液又是另一番风味了。
饺子皮不可擀得太薄，包的时候馅会漏出来。
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