菜也疯狂
2018-03-16
1.准备的材料：五花肉和梅干菜，
2.把买来的五花肉切成大小20CM左右的正方形，
3.洗干净五花肉，
4.取一个锅，放入洗干净的五花肉，再倒入清水，（清水的量最好是没过五花肉），
5.取出血水后，捞出，
6.把五花肉切成一片一片的，表皮一定要连在一起哦，
7.放半锅的油，等油温6、7成热的时候，放入切好的五花肉，
8.把五花肉炸成表面金黄的就可以捞出，
9.放入准备好的清水中，
10.将粽叶冲洗干净后，剪成碗底长度的段，然后放在碗中，放上茴香、桂皮，
11.把浸泡过的扣肉原料皮朝下放在粽叶上，再放适量的老抽，帮助上色，
12.清水浸泡过的梅干菜，
13.在扣肉上放上用清水浸泡过的梅干菜，上蒸锅蒸半小时后，关火焖半小时，出锅后将碗倒扣在准备好的盘中，就可以上桌了。
1、做梅干菜扣肉最好是前一年的梅干菜，这样扣肉的色泽比较好看，因为家里没有去年的，只有今年的了，加上我放的酱油是生抽的，所有色泽就比较淡一些，2、是先炸还是先切，这个没有一定的说法，各有各的特点，按照自己的喜好来吧。3、炸过的五花肉一定要放到清水中进行冷却，这样肉皮会更加的有韧性，有嚼劲。4、挑选肉也是有一定要求的，要最好的五花肉才行哦！
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梅干菜扣肉