薯片小排肉
2018-09-15
1.取250克面粉加入适量的淡盐水，和成软硬适中的面团静止待用。
2.剩下的200 克面粉，用提前准备好的菠菜汁同样和成软硬适中的面团静止待用。
3.锅中烧油油热后打入鸡蛋，并用筷子迅速划散炒熟。
4.炒好的鸡蛋倒在砧板上剁碎。
5.把剁碎的鸡蛋放入容器。
6.在炒过鸡蛋的油中，倒入猪肉馅。
7.肉馅变色后，调入花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、料酒翻炒均匀，最后加入食盐翻炒均匀关火。
8.把肉馅倒入放鸡蛋碎的容器中。
9.韭菜挑洗干净，控干水分切碎。
10.把切好的韭菜放入肉馅中搅拌均匀。
11.取一块绿面团揉圆擀成薄的面皮。
12.再取一块白面团揉匀搓条，把搓好的长条放到绿面皮上。
13.用绿面皮把白色长条包起来。
14.切成剂子按扁。
15.擀成中间厚的饺子皮。
16.取一个饺子皮，放入馅料，把中间捏住。
17.用两手捏住饺子皮的两头，用力往中间挤捏，同时把 饺子皮往上提拉。一个翡翠白菜饺子生胚就完成了。
18.包好的饺子生胚码放整齐。
19.放入蒸笼，蒸锅水开后大火蒸12分钟关火即可。
喜欢素馅的豆亲也可不放肉馅。蒸饺里面放熟肉比放生肉好吃。本人感觉做翡翠白菜饺子，要想成品色相好，还是煮的水饺效果要比蒸饺好。
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