青椒丽
2017-10-03
1.买回的排骨用清水洗净。（买排骨时顺便让卖肉师傅把排骨斩成小段）
2.洗净的排骨凉水下锅，放葱段，大料焯制。水开5分钟关火。
3.焯过的排骨捞出，用温水冲洗两遍，去杂质。
4.砂锅加上水，水开后，放排骨。
5.放入葱段，姜片，香叶，盖盖子，大火烧开，转小火炖制一小时。
6.萝卜洗净削皮切滚刀块儿。
7.把萝卜块放到排骨汤里，加适量盐，大火烧开，转小火再炖半小时。出锅前撒点胡椒粉即可。
1.焯完的排骨不能用凉水炖，否则肉炖不烂。2.炖排骨的水要一次加足，中途如果水太少了，要加热水。
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