1.山药在水流下,边冲边用去皮器将皮去掉,去皮之后,马上放进水中浸泡,防止氧化变黑。
2.山药入蒸锅蒸半小时,熟透之后,倒入橙汁,再进锅小火,蒸半小时。
3.将蒸好的山药切断,码在盘内。
4.剩余的橙汁倒入锅内,加入白糖,熬煮至粘稠,加入蜂蜜。
5.淋在山药上,最后再再次淋上糖桂花。
1、山药先蒸半小时左右,倒上橙汁再小火蒸半小时,主要是帮助上色,入味。2、熬煮糖汁时尽量熬到粘稠。3、蜂蜜最后放,蜂蜜加热会破坏其营养成分。
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