笨笨妈的厨房
2017-03-18
1.原料图。
2.鱼去头，下颚三角单独去掉，倒过来成为松鼠头。从两侧剖开去骨剔肉。
3.鱼肉洗净沥干，先倾斜刀45度，切片，皮不断。
4.再直刀切成交错菱形条纹。
5.切好的鱼再次清洗沥干。
6.鱼骨鱼头清洗干净和鱼肉一起用葱段，姜丝，盐，胡椒粉腌渍10分钟。
7.腌渍好的所有鱼骨鱼头鱼肉拍上干淀粉。
8.把鱼骨鱼肉下油锅炸金黄。
9.依次炸完后摆盘如图。
10.番茄酱，白砂糖，加等量水，大火煮开勾芡搅拌均匀。
11.尝一下酸甜度做调整后，浇在鱼上。
1，这道菜纯粹是玩刀。其他没什么。怎么切网上有视频，可以参考。2，切花刀鱼身下放一块干净的厨房巾会防滑又稳固。3，炸鱼肉缓解，有个窍门，不能一下子丢进去。要捏着鱼肉两头，把花朝下，放入油锅，手不松。等肉定型后，手一转，皮朝下。丢锅里。这样鱼肉挺立又好看。4，熬番茄酱的缓解，一定要根据自己口味调整酸甜度，可以加青豆玉米胡萝卜丁装饰，但是我觉得太繁杂了也不好看，适可而止。5，网上有人喜欢切成细线那种，我觉得那种炸后吃不到鱼的感觉了，那种无非是鱼片片薄点。交错的菱形间隔小一点，喜欢的都可以试试。这种粗细的刚好，外面酥脆，内心还是鱼肉的柔软。
鳜鱼汤喝起来真的是对身体非常的有营养而且我也喜欢在家里面制作…
桂鱼的烹饪在闽南菜系中常见的烹饪主食，现在也走进了大众的生活…
臭鳜鱼，制作这道美食非常的简单，需要准备鳜鱼等食材，而且鳜鱼…
红烧臭鳜鱼，这是徽菜的代表菜之一，有着闻着臭吃着香的特点。这…
