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#特色美食#水煮肉片

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#特色美食#水煮肉片
大大的小麦 2017-11-28

#特色美食#水煮肉片

准备时间:0分钟 烹饪时间:25分钟
步骤一
#特色美食#水煮肉片做法图解1)

1.五花肉去皮切小薄片备用,

步骤二
#特色美食#水煮肉片做法图解2)

2.干辣椒,花椒,葱,生姜,蒜,香菜,芹菜洗净备用。

步骤三
#特色美食#水煮肉片做法图解3)

3.切好的肉片加入淀粉,料酒,盐,胡椒粉,鸡蛋清拌匀腌制15分钟!

步骤四
#特色美食#水煮肉片做法图解4)

4.干辣椒切段,生姜、蒜切碎,豆瓣酱剁碎备用。

步骤五
#特色美食#水煮肉片做法图解5)

5.选取大白菜作为底菜,大白菜洗净,白菜茎叶分开,茎切成块,叶撕碎!

步骤六
#特色美食#水煮肉片做法图解6)

6.热锅入油,将干辣椒,花椒下油锅炸至酥脆出锅备用。

步骤七
#特色美食#水煮肉片做法图解7)

7.用锅内余油炒白菜至断生,略加一点盐出锅。

步骤八
#特色美食#水煮肉片做法图解8)

8.炒好的白菜,入盆备用。

步骤九
#特色美食#水煮肉片做法图解9)

9.热锅入油,我选取的是五花肉,所以油量加得略少!

步骤十
#特色美食#水煮肉片做法图解10)

10.依次加入剁好的豆瓣酱,生姜,蒜,花椒,香叶,八角,草果,桂皮炒香。

步骤十一
#特色美食#水煮肉片做法图解11)

11.锅内加入高汤或者开水烧开。

步骤十二
#特色美食#水煮肉片做法图解12)

12.水开后,加入肉片,用筷子把肉片划开避免粘连。加入盐,糖,鸡精,味精调味。

步骤十三
#特色美食#水煮肉片做法图解13)

13.肉片出锅,盖在炒好的白菜上。

步骤十四
#特色美食#水煮肉片做法图解14)

14.将炸好的辣椒,花椒盖在肉片上,如果喜欢吃辣的朋友,可以按个人口味加入适量辣椒面。

步骤十五
#特色美食#水煮肉片做法图解15)

15.热锅重新加入油,油烧热淋在辣椒上,加入切好的葱,芹菜和香菜。

1.选取的肉最好略带一点肥肉,肥瘦相间口感更为柔滑!2.食用油最好选菜籽油,川菜的味道更正宗。

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