快手茄子
2017-12-19
1.橙子洗净后切片。
2.锅内加入适量的水和糖，放入橙片，小火煮十分钟左右，至水快收干，橙片变透明。
3.橙片捞出，放在厨房用纸上，吸去表面的水份。
4.准备做蛋糕卷的原料：鸡蛋三个分离蛋白和蛋清，低粉和砂糖备用。
5.蛋黄中20克糖和牛奶和油搅拌均匀。
6.加入过筛的低粉。
7.搅拌成无颗粒的蛋黄糊。
8.洗干净水分的橙片摆放在铺了油纸的烤盘上。
9.蛋白先滴入几滴白醋，然后分三次加入30克糖打发，出现小尖角状。
10.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中.
11.搅拌均匀的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白中彻底搅拌均匀，用上下翻拌的方法。
12.将面糊倒入铺了橙片的的模具内，把蛋糊充分抹平。
13.烤箱预热，150度，上下火，烤20分钟。上色即可。
14.烤好后拿出立刻倒扣，然后把油纸撕去。
15.拿重新拿一张油纸把蛋糕卷卷起来，然后切片即可。
蛋糕卷我是直接卷起来的，也可以在里面放适量果酱或者奶油再卷。蛋糕卷卷起来后放置半个小时好切一点。
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香橙蛋糕卷