活着就要吃
2017-12-15
1.准备好原料。
2.鲜虾去头去壳去掉虾线后用厨房用纸吸干净水分。
3.虾仁中放入半个蛋清，玉米淀粉和少许胡椒粉。
4.用手抓匀，腌制20分钟。
5.腌好的虾仁放入锅中绰烫一下，变色即可。
6.鸡蛋在碗中打散后加适量凉开水搅匀。
7.加入切好的葱花。
8.放入虾仁。
9.加盐调味。
10.锅中放油，油温6成热的时候倒入蛋液，鸡蛋凝固即可。
11.盛入盘中即可。
1、虾仁洗过之后要吸干水分，如果没有吸干水份，腌制的时候它不会附着腌料。2、虾仁一定要加蛋白、玉米淀粉腌制才会在虾仁外表形成保护膜，炒时不会过老。3、虾仁要先烫过再炒，如果直接和蛋一起炒，因为蛋比较容易熟，虾炒熟了，蛋也老掉了。
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