外婆记忆
2017-12-03
1.菠菜清洗干净淋干水分
2.粉丝用清水泡软备用
3.锅内烧开水放入粉丝快速的焯一下捞出，控干水分
4.然后把菠菜也用开水烫软，捞出用凉白开再冲一下
5.炒锅放植物油，热后爆香花椒，然后放入切成圈的小红辣椒后马上关火
6.过好冷开水的菠菜装盘子里
7. 把粉丝也过凉开水，然后放熬到菠菜上
8.把蒜擦成蒜泥加盐、生抽、白糖、醋、香油调成汁，浇在菜上
9.然后趁热浇上炝好的花椒油，即可食用
现在的菠菜都很嫩，所以焯水的时候看叶子蔫下去后即可捞出，也可以在焯菠菜的水里加几滴植物油，这样烫出来的菜颜色会更翠绿；粉丝泡软后焯水也要迅速，捞出来后一定要用凉开水冲一下，不然很容易黏成一坨；焯熟的菜一定要用凉开水冲，因为接下来就是直接入口了，开水相对的安全些。
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