菜满楼
2017-11-28
1.鱼头劈开两半，鱼骨切成段。
2.锅烧热，倒少许油。
3.放入鱼头和鱼骨，中小火煎。
4.煎至表面焦黄关火。
5.另取一锅，倒入清水烧开，将煎好的鱼头和鱼骨倒入。
6.放入姜片、料酒。
7.盖上锅盖，大火煮开转小火，焖煮20分钟，中间千万不要打开锅盖。
8.汤汁变白后，放入金针菇略煮一会，就可以关火了，调入白胡椒粉、盐、撒些葱花，就可以美餐啦。
煎鱼头时，一定要热锅凉油，少量的油，散开放入鱼骨鱼头，不要搅动，待鱼肉稍稍变白，卷缩，再轻轻晃动锅子，这要鱼肉就不会散烂了。
鱼头汤