心灵手巧的煮饭妹
2017-12-04
1.茄子削皮洗净滚刀切大块，放入大量细盐抓匀腌两个小时或更久，腌好后使劲挤下茄子，让水分全部出来，装盘备用
2.鸡蛋打入容器中，放入淀粉和少许面粉调成糊，茄子挂糊放入油中炸至金黄捞出备用
3.可以在腌茄子的过程准备备料，葱姜切丝，蒜成末，尖椒切圈
4.热锅放油，放葱姜蒜爆香，加入尖椒，翻炒一下加入炸好的茄子;继续翻炒，放调料，料酒、胡椒粉、酱油和一丁丁白糖（酱油千万不要放老抽，我的就是放老抽才黑乎乎的，本来可俊了
5.茄子本来炸的时候就熟了，所以看着尖椒差不多了就OK了，关火，放些味精就可以装盘了
腌茄子可以腌的更久一些，水分一定要挤干净！酱油不要用老抽啊！不然做出来像我的一样黑！另外我炒的时候没有放盐，因为腌的时候放了好多呐！
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