钱大米
2017-11-28
1.准备好材料；
2.茄子洗净切成条，先放水里浸泡着以防变色；
3.葱切碎；蒜切片；
4.锅加多一点油烧热，倒入茄子条炒至微黄；
5.锅中留油，放入葱末炒香，加入豆瓣酱炒下；
6.然后加小半碗水，加少许糖；
7.加入茄子, 烧开后转小火焖；
8.焖至收汁，放入蒜片，加盐和鸡精调味，最后用水淀粉勾薄芡即可。
如何使茄子在煮的过程中不变色：1.切好马上浸入淡盐水中，将炒时再捞出沥干；2、炒时适当多放油，并不断翻动；3、加水时，水开了再放入茄子并且过程当中特别不要加凉水~
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