厨一江湖
2017-11-28
1.市场上买来五花肉，（刚买回来忘记拍下图片）直接让卖肉的剁成块状，因为自家吃，我让他剁的小一些。锅内清水老姜一起烧开，放入五花肉过水，肉色全部发白就好了。
2.过好水的五花肉，倒入蓝子，在清水下洗净。放入砂锅内，把老姜，八角，茴香，桂皮，料酒，红辣椒一起加入。再加入清水。开始大火烧。
3.第一次烧开，揭开盖子，撇去浮沫。一般第一次过水干净，这次没什么浮沫。盖上盖子，继续烧10分钟。因为我用的砂锅，保温性能好。烧开后我就用小火烧。
4.10分钟后，可以加生抽了，（如果这时肉汤太多就用勺子舀出一些）生抽很浓加入量视红烧肉的多少。
5.再加入适量白糖（红烧可以加红糖），醋。少量盐（盐到最后可以再加，一次加多了就麻烦）盖上盖子。烧开。
6.烧开后，调小火。慢炖30分钟后。就可以调味，出锅。
7.美味的五花肉上桌。
小火慢炖。就会很入味。
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