对美味来点料
2017-11-28
1.准备好配料。
2.五花肉切成大块。
3.五花肉冷水下锅，放入香葱、料洒、姜片三片，大火煮开，然后改中火再煮15分钟。
4.煮好的五花肉切成2cm*2cm的块，切好待用。
5.锅内放入少量的清水，再加入一点点油，然后放入冰糖。（水：油：糖=2:1:6）。
6.用中小火慢慢煮，不断搅拌。
7.糖稀颜色开始变深，颜色也变稠。
8.搅拌至糖色呈焦糖色。
9.这时马上把肉块倒入锅里，快速翻炒，让其均匀上色。
10.放入准备好的配料。
11.加入生抽、盐、料洒。
12.再加入开水，热水的量刚好没过五花肉为宜。用大火煮开，然后改中小火慢慢熬煮。
13.煮至这种程度的时候，翻炒一下，再盖上盖子继续焖。
14.焖至收汁即可。
15.美味的红烧肉就做好啦。
炒糖色的时候火候非常重要，要用中火来炒，糖色炒至焦糖色最佳。
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