秋天到枫叶黄
2017-12-04
1.将购买的块豆腐清洗干净
2.切成小块
3.放入少许盐
4.搅拌均匀腌制一下
5.鸡蛋磕入碗中，搅打均匀
6.取豆腐蘸少许蛋液
7.放入锅内油中煎制
8.一面变色后翻过来再煎制另一面，直至全部煎好，盛出。
9.锅中留适量的油，将三分之二的蛋液倒入
10.然后倒入煎好的豆腐，上面再倒入剩余的蛋液
11.当下面固定后，翻勺将整个蛋饼翻面
12.倒入用酱油、蚝油、醋、糖调制好的调料汁
13.当汤汁都吸收进去后即可出锅。
豆腐煎制时也可不蘸蛋液；第一次倒入的蛋液量为总量的三分之二，剩余部分倒在豆腐上面。翻勺时一定要小心，注意别断裂，别烫着。
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锅塌豆腐