相望厨海
2017-11-28
1.里脊肉切片，放入适量的盐、料酒、生抽、蛋液、姜片，再放入一点清水，搅拌一下
2.拌匀后放入适量生粉，手抓~抓匀哦，多抓一会儿
3.豆芽，洗干净，去掉长尾巴，焯水，放适量盐，少量的油，焯熟备用
4.葱姜蒜切末，干辣椒切段，花椒，备用
5.热油，放入姜蒜沫儿，放入干辣椒和花椒，煸炒出味儿，捞出备用，放入郫县豆瓣酱，不停翻炒，直至炒出红油
6.放入清水，加适量白糖调味，放入肉片煮熟
7.将煮熟的肉片倒入盛放了熟豆芽的器皿中，撒上葱花儿及刚刚捞出备用的姜蒜沫儿和干辣椒以及花椒，锅上烧热油，最好是茶油，很香，浇在葱姜末儿上，出锅
8.然后……开吃啦~愣着干什么，张大嘴，喂你一口，啊~
葱姜末一定要准备，不仅是为了菜出锅的时候好看，味道也会很棒的。肉要腌制一段时间，大约十分钟就可以了。腌制的时候加入料酒和姜片都是为了去腥味儿的。加蛋液则是为了肉吃起来口感更好。肉片下锅的时候一定要慢慢放，这样可以保证肉片快熟，口感也更鲜嫩！
水煮肉片