赵大厨的手艺
2017-08-31
1.龙利鱼解冻
2.准备生姜片和柠檬片
3.解冻好的鱼柳洗净切成均匀的薄皮放入碗中加入盐，生姜片，柠檬片和高度白酒拌匀腌制半小时
4.准备青豆和泡发洗净的黑木耳
5.生粉加入清水溶解成水淀粉，准备好糟卤
6.锅内水开后连调料一起倒入至鱼片变色后捞起
7.锅内倒入油加入生姜片爆香
8.倒入开水
9.先下黑木耳和青豆大火煮开
10.再把鱼片倒入，加入料酒
11.等煮开后加入糟卤
12.尝试味道加盐调味
13.加入少量鸡精
14.用水淀粉勾芡后熄火（勾薄芡）
15.滑溜溜的非常鲜美
1，切鱼片的时候斜切，要切的厚薄均匀。2，加入柠檬片能去腥增香，不加也无妨。3，这道菜不要用颜色较深的油，我用的是葵花籽油。
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糟溜鱼片