包菜哎水饺
2019-05-28
1. 鱼柳切片，黑木耳提前泡发去蒂洗净沥干，莴笋去皮切片，姜去皮切成丝；
2. 鱼片用少许盐、白胡椒粉和白酒抓拌均匀；
3. 鱼片中加入蛋清和淀粉抓匀；
4. 锅中烧开水，水开后分批放入鱼片推开，煮至8成熟捞出备用；
5. 另取一炒锅烧热，下适量油，下姜丝爆香；
6. 将黑木耳和莴笋倒入锅中，适当翻炒；
7. 往锅中加入适量的高汤和糟卤；
8. 煮滚后，倒入水淀粉勾薄芡；
9. 将鱼片倒入锅中再煮滚，少许盐调味即可。
1.清水煮鱼片时，要少量分批下，并尽量用筷子将鱼片散开；2.放鱼片的时候动作要轻；3.把龙利鱼柳换成黑鱼、草鱼等鱼生也不错；4.糟卤有咸味，调盐要注意；5.没有高汤换清水也行。
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