调料味儿
2017-11-28
1.卷心菜洗净一切四，沥干水份备用。
2.蒜台去头去尾一切二洗净，沥干水份备用。
3.把卷心菜，蒜苔放入盛有老盐水的泡菜坛中。
4.根据个人口味添加盐。
5.倒入少许白酒。
6.用干净的筷子把菜压实，把盐水拌匀。
7.盖盖，在坛边注入清水。卷心菜腌4-7天，蒜苔腌10-15天颜色微黄即可。
1腌泡菜的工具都要无油无水。2老盐水指两年以上的泡菜盐水。3新盐水的配制:凉开水+盐:老盐水按3:1的比例。
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四川泡菜