外婆记忆
2017-11-12
1.原料大集合~准备好一把小奶锅，准备给牛奶加热用。
2.牛奶放入小锅内，加热到似开非开，放入一勺糖，搅拌均匀后端下来等温度慢慢降下来。
3.量出300克自发粉放到容器里，这时候牛奶温度大概降到37、8度。
4.将牛奶分次倒入面粉中搅拌成团，然后用保鲜膜罩起来，放到温暖的地方发酵35分钟。（我选择使用了烤箱的发酵功能）
5.发酵好的面团放到案板上擀成大片，然后卷起成长条。
6.切成六份，大概一两一个~
7.盖上较湿润的屉布继续发酵20分钟左右。
8.屉布湿润均匀放在蒸屉上，码入馒头胚子。
9.锅内放入足量冷水，放入蒸屉，大火烧开，等热气冒上来后继续蒸15分钟，香喷喷的小馒头就可以出锅啦~
发酵好的面团应该是用手指戳一个洞，观察到洞洞既不回缩也不变形就说明发酵好了。
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