吃货的小管家
2017-11-28
1.准备好所用的材料
2.将蛋清和蛋黄分离，放入无水无油的小盆内，放置备用
3.将牛奶稍微热下，放入紫薯粉和10g白砂糖混合均匀，继而加入色拉油，要一点点的加，先加三分之一用手动打蛋器混合均匀再加入三分之一，以此类推
4.搅拌均匀后筛入低筋面粉，搅拌成面糊放到旁边备用
5.打蛋清，加入三滴柠檬汁，打至鱼尾泡时加入三分之一的白糖继续搅打
6.打至出现细纹路时放入三分之一的白砂糖，继续搅打
7.打至出现湿性发泡时放入最后的白砂糖，搅打至拿起打蛋头的少端出现尖角且不会弯落就说明蛋清打好了
8.取三分之一的蛋白糊放入紫薯粉中，用炒菜的方式上下切拌均匀后再取三分之一的蛋白糊切拌均匀
9.最后将加了蛋白的紫薯粉倒回到剩下的蛋白盆中，搅拌均匀
10.倒入八寸的模具中，大力的震几下，震出气泡
11.烤箱预热160度烤35分钟
12.烤好后脱模切块即可食用
蛋糕的用量适合八寸圆形模具，心型模具的话可以分出一到两个杯体蛋糕，我的就是每分，导致上面鼓起很多，大家可别重复我的错误哦！
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