爱做饭的小妈妈
2017-11-28
1.主料：五花肉 辅料：植物油、盐、姜、香葱、老抽、冰糖、香醋、料酒
2.五花肉洗净，切成2.5厘米见方的块
3.葱姜洗净切段和片
4.锅烧热，加少许植物油，加五花肉块
5.用锅铲不断翻动煸炒5分钟，炒至肥肉内层自然析出油份，肉面干燥泛黄，肉质微微收缩
6.加料酒、料酒一定是沿锅壁下去才会香）倒入老抽翻炒均匀上色
7.加葱和姜片
8.加水，加香醋
9.加盖大火烧开
10.转中小火炖制约40分钟，用筷子能轻松戳透肉皮，倒入冰糖，轻轻翻动肉块
11.焖至冰糖融化，加盐继续烧制5分钟
12.至汤汁收到半干，变得浓稠光亮关火，撒上葱花即可
上海红烧肉是香甜味道，所以一般家常做法都加啤酒，可以以自己的口味加啤酒如果一次吃不完，可在第二次炖时，加入煮鸡蛋、百叶结、水笋等回锅，既不浪费酱汁又翻新了口味
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