果酱食肉坊
2017-12-11
1.在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油，倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具壁上，将多余的糖倒出。
2.18克黄油隔热水溶化成液态。
3.加入18克高筋面粉。
4.搅拌均匀成为糊状。
5.105克牛奶倒入奶锅，加入20克细砂糖。
6.加入0.5茶匙香草精，将奶锅里的牛奶煮至沸腾。
7.煮开的牛奶慢慢倒入第4步的面糊里，边倒边搅拌煮开的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里，边倒边搅拌成浓稠面糊。（如果不够稠，将混合液过筛回奶锅里，重新用小火加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。离火，冷却10-15分钟。）
8.鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。
9.将蛋黄加入到第7步冷却好的面糊中。
10.充分搅拌均匀成为顺滑的浓稠面糊。
11.蛋清加入15克细砂糖，用打蛋器打至干性发泡状态。
12.将蛋白霜与蛋黄糊混合，上下切拌，成为舒芙蕾面糊。
13.把舒芙蕾面糊倒入一开始准备好的模具里，八九分满。
14.放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烤16分钟左右，直到完全膨起，表面呈金黄色出炉。
15.出炉后在表面撒上糖粉装饰，趁热立即食用。
16.拍照请在出炉后2分钟内完成！留点时间热热品尝哦！记住，最美尝期只有6分钟！
1、舒芙蕾是一款出炉后在短时间内就会塌陷的甜点。为保证口感，请在出炉后立即食用。2、将打发好的蛋清与蛋黄糊混合的时候，一定要注意采用从底部往上的翻拌手法，不要画圈搅拌以免消泡！
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香草舒芙蕾