粗茶淡饭
2017-11-28
1.在软化的奶油芝士放在碗里，加入牛奶。
2.再加入淡奶油，用手动打蛋器搅拌均匀。
3.加入4个鸡蛋黄，继续用手动打蛋器搅拌均匀。
4.加入已经过筛的低筋面粉和玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
5.用电动打蛋器将蛋白打发，直到拉起打蛋头蛋白霜可以拉起弯钩为止。
6.盛1/3的蛋白糊到蛋黄糊里，用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀。混合后倒回蛋黄糊里，继续快速的用橡皮刮刀翻拌均匀。
7.混合后倒入芝士蛋糕模具里，用水浴法放入预先预热的烤炉里160度烤70分钟。
1、奶油芝士和黄油要提前3个小时在冰霜里取出室温软化；或者在冰霜取出后隔着热水软化就可以马上用了。2、奶油芝士加入牛奶、淡奶油之后，一边隔水融化一边用手动打蛋器搅拌直到没有颗粒、顺滑为止。3、加入已经过筛的低筋面粉和玉米淀粉之后，用手动打蛋器以打横或打竖的方式搅拌均匀，不可以打圈，免得面粉会起筋。4、蛋黄糊做好之后，用保鲜膜盖好放入冰霜冷冻层冷冻20到30分钟。5、用电动打蛋器打发蛋白是分三次加入细砂糖的，第一次是在鱼眼泡的时候加入；第二次是在蛋白泡变细腻的时候加入；第三次是在用电动打蛋器提起，纹路不会很快消失的时候加入。6、蛋白糊与蛋黄糊混合的时候用橡皮刮以翻拌的方式快速翻拌均匀，不可以打圈以免消泡。7、蛋糕模在放入烤炉前和烘烤完后，都要轻甩2下把里面的大气泡震出来。8、芝士蛋糕出炉放凉后，用保鲜膜包好放在冰霜的冷藏层冷藏一晚后，拿出来吃得口感会更好吃得。
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