小敏敏吃货
2017-11-16
1.草莓洗净擦干水分，用刀切开。
2.在草莓里加入细砂糖。
3.用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上。
4.冷藏过后，将草莓连同渗出的水分全部放入锅里，大火翻炒（注意不要用铁锅）。不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干。
5.当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好了。
6.将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存。
1.草莓需要先切开，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒才能做出好果酱。腌渍的时间如果能达到24小时，效果会更好，如果等不及，3个小时也OK。
2.草莓如果炒的时间过长，颜色会发黑，所以炒的时候尽量用广口的大锅，使水分能更快地挥发，而不用窄口的奶锅等锅具。
3.草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间。
4.柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，所以配方内加入少许柠檬汁，你可以用新鲜柠檬现挤的汁，也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。
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