柠檬下厨
2017-11-28
1.把需要的食材称量好
2.先做泡芙面糊：将色拉油，黄油，清水倒入小锅中，用小火煮沸并且用手动打蛋器不停搅拌
3.加入高筋粉，迅速拌匀关火，温度降至不烫时分次加入全蛋液搅打均匀
4.搅打至面糊浓稠发白即可
5.装入裱花袋备用
6.面包桶里放入主料里除黄油以外的其他材料进行和面程序
7.揉至表面光滑放入黄油，继续一个和面程序揉出膜来
8.揉好后盖上保鲜膜进行发酵
9.放温暖处发酵至2~2.5倍大
10.将面团取出排气
11.均匀分割后盖上保鲜膜松弛15分钟
12.取一个面团擀成牛舌状
13.两端整形成方形一边底边压薄
14.从左往右卷至底边压薄处
15.将收口全部捏紧，整理成光滑的圆柱形
16.将做好的面团放入烤盘进行发酵
17.发酵至2倍大
18.挤上泡芙面糊
19.烤箱175度预热5分钟上下火中层烤18分钟至表面金黄
20.取出晾凉即可食用
和面的时间可以用来做泡芙面糊，一定要用小火搅拌，面粉放入后马上关火迅速搅拌，以免面糊结块。面包生坯的收口一定要捏紧，以免发酵后开裂，影响成品美观烤箱温度和时间请根据自家情况进行调整
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